Il noce appartiene alla famiglia delle juglandacee, tra le cui molte specie troviamo la Juglans regia.  E' un noce che serve soprattutto per il portainnesto di diverse cultivar.

La Juglans regia può raggiungere un'altezza di 20 metri, con tronco grosso, diritto, con corteccia bruna fino ai 4-5 anni e poi di colore cenerino.  Il legno di Juglans regia è il più pregiato; esso è di tinta chiara quando le piante sono giovani, più scuro quello ottenuto da piante vecchie.